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笑傲江湖中任我行说:有人的地方,就有江湖。可江湖菜,却只在巴渝大地生了根,发了芽。
江湖菜,就是不那么正式的菜,上不了大雅之堂,本源自市井,烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,一菜一格就能独闯天下。江湖菜味重刺激,不墨守成规、极具创新,但总体上以麻、辣、鲜、香为为主,调味宁过勿缺,油重料厚,价格一般都不高,适合百姓消费,很快就风靡巴渝大地。

国庆假期也快到了,去重庆玩的小伙伴,在酣畅淋漓吃重庆火锅过后,记得也要去尝尝这些重庆的江湖菜。
重庆的江湖菜绝不固定于几个菜式,也不是一直会传承下去,从最开始的歌乐山辣子鸡、北渡鱼、泉水鸡、香辣蟹,重庆的厨师们不断地更新新的菜式,突然就会在不知名小巷子里冒出来火遍山城的菜式,哪里有新、奇、怪的安逸饮食,很快就会成为热点,吃烦了,吃腻了,又有更好的江湖菜品推出了,往往那些曾经火爆的菜品很快就会没落,最后消失在市井中无影无踪,如此这般,周而复始。
